कैंसर से बचने का उपाय | Cancer Se Bachane ka Upay

पिछले दो दशकों में भारत में कैंसर के मामले तेजी से बढ़े हैं। आंकड़ों के मुताबिक इस समय 22.5 लाख भारतीय कैंसर से पीड़ित हैं। देश में हर साल करीब 11.5 लाख लोगों में कैंसर की पहचान होती है। कैंसर से हर साल करीब 7.5 लाख लोगों की मौत होती है।

दुनिया भर के शोधकर्ता और पोषण विशेषज्ञ कैंसर को रोकने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। अलरिके गोंडर, एक पोषण विशेषज्ञ, एक और है। वह भोजन के अच्छे और बुरे पहलुओं को पहचानने में सक्षम होता है। अलरिके गोंडर का मानना है कि ब्रोकली सबसे लोकप्रिय सब्जी है। अलरिके बताते हैं कि ब्रोकली में सल्फर यौगिक और ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। ये यौगिक तभी निकलते हैं जब सब्जी को काटा जाता है, चबाया जाता है या पकाया जाता है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार इसमें एंटीकार्सिनोजेनिक गुण पाए गए हैं।

आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि ब्रोकली के तनों में फूलों की तुलना में इन तत्वों की अधिकता होती है। सिर्फ ऊपर की ब्रोकली खाने से अच्छा है कि पूरी ब्रोकली खा ली जाए। पकाने से ब्रोकली में बहुत सारे एंटीकार्सिनोजेनिक तत्व नष्ट हो सकते हैं। ब्रोकोली को अधिक चबाने योग्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमें इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

उलरीके गौंडर फलों का चयन उनके रंग के आधार पर करते हैं। अच्छे फल वे हैं जिनका रंग लाल और पीला होता है। ये रंग कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छे होते हैं। अलरिके कहते हैं, “सेब और अंगूर को एंथोसायनिन से लाल रंग मिलता है। पपीता और कद्दू के सुंदर नारंगी रंग के लिए क्रेटिनोइड्स जिम्मेदार होते हैं। यह रंग जोड़ता है और कैंसर-निवारक तत्वों से भरा होता है। ये प्राकृतिक फोटोकेमिकल एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कई तरह से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। .

पोषण विशेषज्ञ न केवल भोजन की उपस्थिति बल्कि स्वाद का भी ध्यान रखते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कड़वा है या तीखा, इसमें ऐसे तत्व भी हो सकते हैं जो ब्रोकली जैसे कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। ऐसी स्थितियों में कई विकल्प होते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, बहुत से लोग विभिन्न प्रकार के बीजों की ओर आकर्षित हुए हैं। इन बीजों में अधिक फाइबर और अन्य अच्छे तत्व होते हैं।

उलरीके गोंडर कहते हैं, “बीज गुणों से भरपूर होते हैं. ब्राजील नट लें. इसमें बहुत अधिक सेलेनियम होता है, जो कैंसर को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है.” सभी बीजों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स से आंतों के कैंसर को रोका जाता है। हालांकि, बीज जल्दी फफूंदी लग सकते हैं। मोल्ड कैंसर का कारण बन सकता है। इसलिए हमें साबुत बीज खरीदने चाहिए। उन्हें घर पर या बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और जितनी जल्दी हो सके फिर से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

यह सब सब्जियों के बारे में है। लेकिन मांस खाने वाले क्या कर सकते हैं? विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक पाउंड (यानी एक सप्ताह के लायक मांस 450 ग्राम खिलाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इससे अधिक मांस का सेवन करने से आपके कैंसर के विकास का खतरा बढ़ सकता है। लाल मांस का सेवन कम बार किया जाना चाहिए। इसमें बहुत अधिक आयरन हो सकता है, कुछ के अनुसार लोग। यह दावा नए शोध द्वारा समर्थित नहीं है। हालांकि, अधिक मांस खाना खतरनाक है।

अलरिके कहते हैं, “जब हम मीट को डीप फ्राई करते हैं, पकाते हैं, या बेक करते हैं तो यह ब्राउनिंग का कारण बनता है। इससे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ जैसे पॉलीएरोमैटिक हाइड्रोकार्बन हो सकते हैं। यही कारण है कि ग्रिलिंग की जाती है। वसा को पिघलना नहीं चाहिए और फिर मांस पर गिरना चाहिए।” लौ। हाइड्रोसायक्लोमाइन्स एक अन्य पदार्थ है जो मांस के भूरे रंग में बदलने से बन सकता है।

हम कम मांस खाकर और इसके बजाय मांस को भूनकर कैंसर के विकास के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं। खाने के बाद।” मांस-प्रेमियों के लिए अलरिके का दूसरा सुझाव है। सब्जियां, पत्तेदार साग और अन्य फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से मांस के खतरों से बचना संभव है। हानिकारक तत्वों की पहचान करना मुश्किल होता है। जब तेज स्वाद वाले खाद्य पदार्थ गर्म होते हैं, तो एक्रिलामाइड्स का उत्पादन किया जा सकता है।

यह एक कार्सिनोजेन है और संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकता है। इनमें स्नैक्स, कॉफी और बेक्ड सामान शामिल हैं। आप गहरे रंग के खाद्य पदार्थों को बेक करके और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भून कर भी एक्रिलामाइड्स के निर्माण को रोक सकते हैं।

अच्छी चीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी शामिल होता है। विशेषज्ञ मानते हैं कि कैंसर होने से बचना नामुमकिन है। हालांकि, यदि आप स्वस्थ भोजन करते हैं, तो आपके शरीर में कई सुरक्षात्मक तत्व होंगे जो इसे कैंसर से बचाने में मदद करेंगे। क्या आप कर सकेंगे?